Confitería Artesanal

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Un Curso para Elaborar Panes, Pasteles, Tortas y hasta Churros

Con este Curso aprenderá todos los secretos de la Panadería y Artesanal, como de la Repostería Artesanal. Podrá elaborar panes sencillos, rústicos y facturas o bollería. También podrá elaborar panes decorados con distintas formas y piononos, pasteles, roscas, tartas, bizcochuelos y exquisitas preparaciones dulces.

Este Curso Ofrece:

Panes Artesanales
El Pan
Pan de Campo
La Harina
Pan Árabe y Pan de Maíz
Elaboración del Pan
Pretzels y Pannetone Navideño
Amasado y Fermentación
Panes Saborizados y Bollos Rellenos
Formación del Pan
Roscón de Pascuas
El Horneado
Pan de Viena y Lacteado
Pan Rústico con Masa Base
Masa y Membrillo para Bollería
Pan Rústico con Levadura Madre
Bollería de Hojaldre
Pan Rústico con Levadura Natural
Delicias de Bollería
Pan de Centeno
Galletas, Torrijas y Churros
Pan Integral y con Frutas Técnicas Básicas
Bizcochuelo Clásico y Merengues
Tiramisu
Pasteles y Roscas
Bizcochos Enrollados y Mouse
Tartas y Pasteles Helados
Cheese Cake y Stroisel de Limón
Pastas y Scones

Un Curso para Elaborar Panes, Pasteles, Tortas y hasta Churros
El Curso de Confitería Artesanal le permitirá no sólo efectuar las preparaciones, sino también la presentación artesanal que brindará un toque profesional a su trabajo.

Panes Artesanales
Espumado de Levadura - Grissinis - Pan Francés - Pan Brioche

El Pan
El Pan, un Símbolo - El Diccionario del Pan - Primeros Términos
Más Términos - Otros Términos - La Harina - Clasificación de la Harina

Pan de Campo
Masa para Pan de Campo - Flor de Pan de Campo - Ranita de Pan de Campo - Corona de Pan de Campo - Mariquita de Pan de Campo
Una Simpática Viborita - Cocción y Presentación de Panes Decorados

La Harina
Clasificación de la Harina - Harinas Especiales - Tiempos de Leudado - Elaboración del Pan - Primeros Pasos

Pan Árabe y Pan de Maíz
Pan Árabe - Pan de Maíz

Elaboración del Pan
Elaboración del Pan - Primeros Pasos - Fresado y Refrescado
Primeros Pasos del Amasado - Continuación del Amasado - Última Parte del Amasado

Pretzels y Pannetone Navideño
Pretzels - Pannetone Navideño

Amasado y Fermentación
Higronometría e Hidratación - Amasado en Máquina - Fermentación
Azúcares - Levaduras Naturales - Pesaje de las Piezas
Formación del Pan - Primeros Pasos

Panes Saborizados y Bollos Rellenos
Preparación de Panes Saborizados - Pan Integral

Formación del Pan
Formación del Pan - Últimos Pasos - El Horneado - Tipos de Hornos - Actividades Antes del Horneado y Puesta en el Horno

Roscón de Pascuas
Crema Pastelera - Roscón de Pascuas

El Horneado
El Horneado - Preparación del Pan para el Horneado - Controles Básicos, Resudado y Oreado - Variantes de Masa para Panes Comunes - Pan Rústico - Pequeños Panes de Santo

Pan de Viena y Lacteado
Pan de Viena - Pan Lacteado

Pan Rústico con Masa Base
Pan Rústico con Masa Base (o Esponja) - Ingredientes y Método
Amasado de la Levadura - Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Masa Base - Leudado de la Masa Base - Cocción del Pan Rústico con Masa Base

Masa y Membrillo Para Bollería
Masa para Bollería - Croissants de Mantequilla - Membrillo para Bollería

Pan Rústico con Levadura Madre
Pan Rústico con Levadura Madre (Mixta) - Ingredientes y Método
Amasado de la Levadura - Preparado de la Masa para el Pan
Formato y Leudado

Bollería de Hojaldre
Masa para Bollería de Hojaldre - Croissants de Hojaldre - Tortitas Negras - Rodillos con Pasas de Uva

Pan Rústico con Levadura Natural
Pan Rústico Preparado con Levadura Natural - Ingredientes y Método - Primera Etapa de la Preparación de la Masa - Segunda Etapa de la Preparación de la Masa - Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Levadura Natural - Cocción del Pan Rústico
Cocción del Pan Rústico con Levadura Madre

Delicias de Bollería
Berlinesas Rellenas - Molinetes con Membrillo - Bastones, Enroscadas y Canoas - Pastelitos

Pan de Centeno
El Pan de Centeno - Ingredientes y Método - Preparación de Pan de Centeno con Masa Fermentada - Formación de los Panes - Pan de Centeno Especial - Ingredientes y Método

Galletas, Torrijas y Churros
Galletas Alemanas de Manzana - Torrijas - Churros

Pan Integral y con Frutas
Pan Integral con Masa Madre - Ingredientes y Método - Amasado
Formación de los Panes y Cocción - Panes con Frutas
Ingredientes y Método - Relleno de los Panes - Fermentación y Horneado

Técnicas Básicas

Bizcochuelo Clásico y Merengues

Tiramisu

Pasteles y Roscas

Bizcochos Enrollados y Mouse

Tartas y Pasteles Helados

Cheese Cake y Stroisel de Limón

Pastas y Scones