DISEÑO HIGIÉNICO DE INSTALACIONES ALIMENTARIAS

ESTE CURSO ONLINE LE PERMITIRÁ CONOCER

- Cuáles son los principales agentes que intervienen en la contaminación de un alimento.

- Cuáles son los principios generales del diseño higiénico.

- La importancia del diseño higiénico como mecanismo esencial para la prevención de la contaminación alimentaria.

- Qué se entiende por equipo higiénicamente diseñado.

- Cuáles son los requerimientos legales y de certificación de la maquinaria aplicable a la industria alimentaria.

- Qué ventajas aporta a la industria la certificación del diseño higiénico que manipula, procesa o está en contacto con alimentos.

- Cómo es el biofilm y cómo puede eliminarse.

- Qué factores influyen en el desarrollo del biofilm.

- Cómo adecuar el proyecto al diseño higiénico establecido y a la normativa vigente.

- Cuáles son las contaminaciones con microorganismos más habituales debidas a un mal diseño higiénico de las instalaciones.

- Cuáles son las principales deficiencias que provocan la aparición de bacterias.

DIRIGIDO A:

Todos aquellos profesionales de la industria alimentaria de las áreas de Mantenimiento, Ingeniería, operarios de producción y montaje, Calidad y Seguridad Alimentaria implicados en aspectos de mantenimiento, limpieza, ingeniería de proceso o control de calidad.

TITULACIÓN
Este Curso Online, ofrece vías de formación específica, que contribuyen a mejorar los resultados de su gestión empresarial y a potenciar el desarrollo de profesionales tanto públicos como privados. Especialmente diseñado para gerentes, directores, mandos medios y profesionales, obtienen de nuestro Instituto, un diploma que lo acredita.

INSTRUCTOR:

El contenido y las herramientas pedagógicas del curso Diseño Higiénico de Instalaciones Alimentarias han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:

PATRICIO GARRIDO

Licenciado en Veterinaria, especialidad en Higiene Alimentaria. PDD por IESE, cuenta con una amplia experiencia en el sector alimentario como Director de Calidad y Medio Ambiente en diferentes empresas. En la actualidad dirige varios proyectos relacionados con la alimentación como son el diseño de equipos y procesos alimentarios o el diseño, venta y producción Food Packaging.

El autor y su equipo de colaboradores estarán a disposición de los alumnos para resolver sus dudas y ayudarles en el seguimiento del curso y el logro de objetivos.

PRESENTACION GENERAL DEL CURSO

El diseño higiénico de equipos e instalaciones es una de las principales herramientas con las que cuentan las industrias alimentarias, farmacéuticas o cosméticas para la consecución del objetivo último de garantizar la inocuidad de los productos que ofrecen al consumidor.

Tanto estas industrias como las empresas responsables del diseño y construcción de equipos e instalaciones deben ser conscientes de la necesidad de incorporar aspectos higiénicos en cada una de las actividades que desarrollan.

El objetivo principal de este curso es el de ofrecer a todos los participantes los conocimientos necesarios para que puedan incorporar en su actividad profesional los criterios higiénicos que se requieren para garantizar que el equipo o instalación diseñado, construido o adquirido ofrece garantías de que no se va a convertir en fuente de contaminación de los productos con los que entrará en contacto.

Además, proporciona información a los responsables de higiene de las empresas que les permitirá mejorar sus planes de higienización, al departamento de calidad herramientas para desarrollar las auditorías internas basadas en buenas prácticas de fabricación y al equipo directivo las directrices mínimas necesarias para ampliar los procesos productivos, fábricas o instalaciones.

MÉTODO DE ENSEÑANZA
El curso se realiza online a través de una plataforma LMS de última generación, con el apoyo, una biblioteca de videos grabados especialmente para el curso y artículos de apoyo especialmente seleccionados.
La plataforma (aula virtual) está accesible las 24 horas del día los 7 días de la semana para que el alumno pueda acceder de manera ilimitada al material del curso. Como parte del mismo dispondrá de los ejercicios y evaluaciones.
Además, cada alumno podrá descargarse algunos de los módulos didácticos junto con los ejercicios prácticos de forma que puedan servirle posteriormente como un efectivo manual de consulta.
Una vez adquirido el curso, se le asignará un tutor que le apoyará y dará seguimiento durante el mismo, así como un consultor especializado que atenderá y resolverá todas las consultas que pueda tener sobre el material docente.

CONTENIDOS DEL CURSO
El alumno encontrará en el curso una experiencia diferente y le generará un cambio en la forma de trabajo, mucho más alineada a los objetivos personales, del área y empresariales, con claro perfeccionamiento de un conjunto de habilidades.

El material didáctico consta de:
Videos de Estudio
Biblioteca con videos y/o documentos didácticos específicos para este curso, que permitirán que los alumnos conozcan la temática presentada.

Material Complementario
Incluye ejemplos, casos reales y temas de refuerzo para obtener recursos prácticos y ejemplos de aplicación inmediata.

Ejercicios de Seguimiento
Corresponden a métodos de caso donde se plantean y solucionan determinados casos referentes al contenido del curso.

Pruebas de autoevaluación
Para la comprobación práctica de los conocimientos que Ud. va adquiriendo